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Revision ISO 22000: Die wesentlichen Änderungen im Überblick

13 Jahre nach der Erstveröffentlichung soll voraussichtlich in 2018 eine neue Version des internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit-Managementsysteme ISO 22000 erscheinen. Für zertifizierte Standorte bringt die neue Fassung einige wesentliche Änderungen mit sich. Welche Neuerungen zu erwarten sind und wie der Übergang zur neuen Version verläuft, fassen wir hier für Sie zusammen.

Die untenstehenden Informationen basieren auf dem Draft International Standard (DIS), welcher im März 2017 veröffentlicht wurde. Sobald weitere Entwürfe vorliegen, werden wir alle Angaben entsprechend anpassen. Melden Sie sich für unseren monatlichen Newsletter an, um regelmäßige Updates zum Revisionsprozess zu erhalten.

Außerdem empfehlen wir Ihnen die Teilnahme an den DQS-Kundenforen „Lebensmittelsicherheit mit System“, wo die Revision der ISO 22000 einen der Themenschwerpunkte bildet, sowie an dem Workshop ISO 22000:2018 – So sind Sie vorbereitet. Die bevorstehenden Termine finden Sie in unserem Veranstaltungskalender.

Gemäß der letzten ISO-Umfrage können aktuell über 32 000 Organisationen ein gültiges ISO 22000-Zertifikat vorlegen. Seit der Erstveröffentlichung der Norm in 2005 hat die Zahl der Anwender jedes Jahr stetig zugenommen. In den 12 Jahren die seitdem vergangen sind, haben sich allerdings die Herausforderungen für Unternehmen und die Erwartungen der Märkte in Bezug auf Lebensmittelsicherheit dermaßen verändert, dass eine Überarbeitung der Norm notwendig geworden war.

Ziele der Revision

Mit der Revision des Standards möchte die ISO:

  • bestimmte Schlüsselkonzepte klarstellen, insbesondere das Management kritischer Kontrollpunkte, die notwendigen operationalen Programme (oPRP), den Umgang mit Risiken, Produktrückruf und –rücknahme und die Kombination mit externen Kontrollmaßnahmen
  • den Standard einfacher und prägnanter machen
  • sicherstellen, dass die Inhalte für alle Akteure in der Wertschöpfungskette relevant sind sowie einengende Inhalte vermeiden
  • die Anwendbarkeit für KMU sicherstellen
  • Die Kompatibilität von ISO 22000 mit anderen Standards für Managementsysteme erhöhen

Zeitplan: Veröffentlichung voraussichtlich in 2018

Timeline Revision ISO 22000

Sofern die nächsten Schritte des Revisionsprozesses planmäßig ablaufen, wird die neue Version im Sommer 2018 mit dem Namen ISO 22000:2018 veröffentlicht. Der letztverfügbare Entwurf, der sogenannte Draft International Standard (DIS), wurde im März 2017 vorgelegt.

Nach der endgültigen Veröffentlichung in 2018 wird es für die Umstellung der Zertifikate eine Übergangsregelung geben. Weiterführende Informationen stellen wir Ihnen zur Verfügung, sobald der Veröffentlichungstermin näher rückt.

Unternehmen die (auch) nach FSSC 22000 zertifiziert sind, sollten berücksichtigen, dass zum 1. Januar 2018 die Version 4 des FSSC-Zertifizierungssystems in Kraft tritt. Zertifizierte Standorte sollten sich auf zwei aufeinanderfolgende Umstellungen vorbereiten. Eine Übersicht der Änderungen in FSSC 22000 Version 4 haben wir hier für Sie zusammengestellt.

ISO 22000:2018 – Welche Änderungen sind zu erwarten?

  • Einführung der High Level Structure: Mit den jüngst revidierten ISO 9001:2015 und ISO 14001:2015  hat  ISO 22000:2018 die High Level Structure gemeinsam, die einheitliche Grundstruktur für Managementsystemnormen. Damit wird sich ISO 22000 vergleichsweise einfach in Integrierte Managementsysteme eingliedern lassen.
  • Wie es ebenfalls bei ISO 9001:2015 und ISO 14001:2015 der Fall ist, wird die ISO 22000:2018 auf einem risikobasierten Ansatz beruhen. Die Norm unterscheidet dabei einerseits zwischen Risiken auf der operationellen Ebene (HACCP-Ansatz) und andererseits Risiken auf der Ebene des Managementsystems – also den Risiken, die die Fähigkeit des Managementsystems, seine Ziele zu erreichen, beeinflussen.
  • Die Norm beschreibt zwei unterschiedliche Plan-Do-Check-Act-Zyklen: Der erste Zyklus bildet das Managementsystem als solches; der zweite Zyklus, welcher im ersten eingebettet ist, umfasst die in Klausel 8 („Operation“) abgebildeten Prozessschritte. Die unten stehende Grafik zeigt die zwei Zyklen und deren Interaktion.
PDCA2 ISO 22000 Revision

Die zwei PDCA-Zyklen nach der Revision (basierend auf ISO 22000 CD, Fig. 2)

Neben diesen strukturellen Änderungen wird es viele kleine sprachliche Änderungen geben, deren Auswirkungen jedoch nicht bedeutend sein werden.

Weiterführende Informationen

Zertifizierten Standorten empfehlen wir die Teilnahme an den DQS-Kundenforen „Lebensmittelsicherheit mit System“, bei denen die Revision der ISO 22000 einen der Themenschwerpunkte bildet, sowie an dem Workshop ISO 22000:2018 – So sind Sie vorbereitet. Die bevorstehenden Termine finden Sie in unserem Veranstaltungskalender. Außerdem bietet die DQS auf Anfrage zugeschnittene In-house-Workshops zur ISO 22000:2018 an.

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About the Author

Dr. Thijs Willaert is Communications Manager at DQS CFS GmbH
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