ISO 22000 Zertifizierung

Mit dem ISO 22000 Zertifikat zu mehr Lebensmittelsicherheit

Die internationale Norm ISO 22000 legt Anforderungen an Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit fest. Mit der Zertifizierung belegen Hersteller, Händler und Gastronomiebetriebe die Einhaltung höchster Hygiene- und Sicherheitsstandards.

Höhere Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Lebensmittelkette

Größeres Vertrauen in die Produkte und Prozesse seitens der Kunden und Endkunden

Gewährleistung von hohen Standards bei Produktsicherheit

Mehr Kundenzufriedenheit für eine stärkere Kundenbindung

Das ISO 22000 Zertifikat für sichere Lebensmittel

Die Sicherheit von Lebensmitteln ist elementar für die Gesundheit von Verbrauchern. Hygiene- und Sicherheitsmängel in der Lebensmittelkette können lebensbedrohliche Konsequenzen haben. Darüber hinaus sorgen verdorbene Lebensmittel jedes Jahr für hohe wirtschaftliche Schäden. Mit dem Standard ISO 22000 sorgen Händler und Hersteller für hohe Sicherheit und Qualität bei ihren Produktions- und Distributionsprozessen für Futter- und Lebensmittel. ISO 9001, Annex to CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4 - 2003), Leitfaden EU 2016/C 278/01, ISO/TS 22002-1/-2/-4/-5 (Prerequisite Programmes on Food Safety - Food Manufacturing/Catering/Food Packaging Manufacturing/Transport and storage), IFS Standards, BRCGS Standards

Die Norm ISO 22000 schafft einen transparenten und international anerkannten Standard für alle Akteure innerhalb der Lebensmittelkette. ISO 22000 hat zum Ziel, sichere Produkte für Verbraucher zu garantieren und gleichzeitig die Zufriedenheit von Kunden zu steigern.

Der Standard verbindet zentrale Elemente der Lebensmittelsicherheit. Hierzu gehören eine transparente Kommunikation, nachvollziehbare Prozesse und HACCP-Grundsätze. Darüber hinaus finden sogenannte Präventivprogramme (pre-requisite programs = PRP) Anwendung. Die Vereinheitlichung des gesamten Ablaufs vom Erzeuger bis zum Konsumenten soll sicherstellen, dass Produzenten ebenso wie Händler bei möglichen gesundheitlichen Gefahren schnell reagieren können und den Fehler in der Kette finden.
Unternehmen, die bereits nach ISO 22000 zertifiziert worden sind, können zusätzlich von einem Audit nach FSSC 22000 profitieren.

Die ISO 22000 wurde im Juni 2018 letztmalig überarbeitet. Sie hat die ISO 22000:2015 abgelöst. Mit der Revision wurde die modernere High-Level-Struktur (HLS) eingeführt, wodurch die Integration der ISO 22000 Zertifizierung in ein bestehendes Managementsystem erleichtert wird. Seit dem 29. Juni 2021 können sich Unternehmen nur noch nach dem neuesten Standard ISO 22000:2018 zertifizieren lassen.

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Die vier Kernbereiche des ISO 22000 Standards für Lebensmittelsicherheit

Die ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit umfasst vier Kernbereiche. Hierzu gehören die Implementierung effektiver PRP (Prerequisite Programs), der Aufbau und die Erhaltung des Food Safety Management Systems (FSMS), die Organisation der internen und externen Kommunikation sowie die Einhaltung der HACCP-Anforderungen.

Haben Unternehmen bereits ein Food Safety Management System eingeführt, sorgt die Zertifizierung nach ISO 22000 für dessen strukturierte Weiterführung und Ergänzung. Da der Lebensmittel-Sicherheitsstandard ISO 22000 bereits die Anforderungen der HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) erfüllt, müssen Unternehmen ihr HACCP-Konzept nicht separat zertifizieren lassen.

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Für wen ist die ISO 22000 Zertifizierung geeignet?

Der internationale Standard ISO 22000 ist für alle Unternehmen gedacht, die in direkter oder indirekter Verbindung zu Lebensmitteln stehen. Die Unternehmensgröße spielt dabei keine entscheidende Rolle. Demnach ist eine ISO 22000 Zertifizierung für kleine ebenso wie für mittlere und große Betriebe und Firmen geeignet.

Das Zertifikat nach ISO 22000 bietet sich für folgende Unternehmen an:

Lebensmittelhersteller
Hersteller von Zusatzstoffen
Logistikunternehmen (Lagerung & Transport)
Verpackungsunternehmen von Lebensmitteln
Einzel-, Groß- und Zwischenhandel
Gastronomiebetriebe
Catering Unternehmen
Großküchen

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Unterschiede zwischen ISO 22000 und FSSC 22000

Die ISO 22000 Zertifizierung sorgt für hohe Standards bei Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit. FSSC 22000 baut auf ISO 22000 auf und wird von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt.

Unternehmen, die bereits nach ISO 22000 zertifiziert sind, profitieren von einer Zertifizierung nach FSSC 22000, denn dafür wird in der Regel nur ein Erweiterungsaudit benötigt und kein kompletter Zertifizierungsprozess.

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Wie läuft eine ISO 22000 Zertifizierung ab?

Im ersten Schritt besprechen wir die Ziele Ihrer ISO 22000-Zertifizierung und tauschen uns über Ihr Unternehmen aus. Auf der Basis dieser Gespräche erhalten Sie ein individuelles, auf die Bedürfnisse Ihres Unternehmens oder Ihrer Organisation zugeschnittenes Angebot.

Nun wird das Audit vorbereitet. Hierfür kann ein Treffen für die genaue Projektplanung erforderlich sein. Mit dem Voraudit werden schon im Vorfeld Verbesserungspotenziale, aber auch die Stärken Ihres bestehenden Systems identifiziert.

Im dritten Schritt wird Ihr System analysiert und bewertet. So stellen wir fest, ob Ihr Managementsystem zertifiziert werden kann. Ein Auditor prüft vor Ort, ob Ihre Managementprozesse unter Anwendung der Normen wie gewünscht ablaufen.

Nach dem Audit werden die Ergebnisse durch die unabhängige Zertifizierungsstelle der DQS bewertet. Erfüllt Ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit alle Voraussetzungen, erhalten Sie das ISO 22000-Zertifikat.

Im halbjährlichen oder jährlichen Turnus werden die zentralen Komponenten des Systems vor Ort erneut auditiert, um das System weiter zu verbessern. Spätestens nach drei Jahren muss das Zertifikat erneuert werden. Sie können dann eine Rezertifizierung durchführen lassen.

Was kostet die ISO 22000 Zertifizierung?

Die Kosten für die ISO 22000 Zertifizierung orientieren sich u.a. am erforderlichen Aufwand. So spielt es eine Rolle, ob bereits ein zertifiziertes Managementsystem wie ISO 9001 eingesetzt wird. Darüber bestimmen auch Faktoren wie die Unternehmensgröße oder die Komplexität Ihres Unternehmens die Kosten für den Zertifizierungsprozess.

Um die Dauer des Audits und die damit verbundenen Anforderungen realistisch einschätzen zu können, nehmen Sie am besten Kontakt zu uns auf. Wir unterbreiten Ihnen ein auf Ihr Unternehmen zugeschnittenes Angebot, mit dem Sie die konkreten Kosten für die ISO 22000 Zertifizierung einplanen können.

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